Esquente o óleo e doure o alho.
Refogue o arroz.
Adicione a água e o caldo de carne (derreta bem o tablete, mexendo bastante). Quando a água estiver secando, coloque o vinho (isso depois de uns 30 / 35 minutos).
Quando tiver apenas molhadinho e al dente (sem água no fundo), adicione o requeijão, ervilha, cogumelos e o queijo e misture bem. Pronto! Para acompanhar, um filé grelhado é perfeito!
Obs.: O arroz deve ficar "al dente" e se precisar adicionar um pouco mais de água, faça antes de adicionar os demais ingredientes (requeijão etc). Não precisa adicionar sal porque o caldo de carne e o parmesão já têm sal suficiente. O tempo total de cozimento do arroz é de aproximadamente 50 minutos, pois o arroz e cereais integrais demoram mais para cozinhar.