Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, doure a cebola e junte o arroz.
Frite por 1 minuto em fogo baixo. Adicione a água quente, o louro e tempere com o sal a gosto.
Quando ferver, diminua o fogo e deixe a panela semi-tampada até que o arroz absorva todo o líquido.
Enquanto isso, tempere o camarão com sal e pimenta.
Doure no azeite restante, em fogo alto, até que os camarões fiquem rosados. Adicione o tomate e o alho, refogando por 2 minutos.
Misture o arroz cozido com o refogado de camarão e tomate, junte a salsinha e passe para um refratário.
Salpique o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.