Corte o mamão no cortado com laminas em tiras bem finas, enrole as tiras uma a uma. Pegue a agulha com linha e fure os rolinhos passando a linha e forme um cordão de rolinhos. Amarre bem. Coloque para ferver na água quente durante 10 minutos escorra a água.
Coloque a água e o açúcar para ferver com os cordões até o mamão ficar transparente, coloque o cravo e a canela a gosto.
Obs: Não descasque o mamão.
Coloque os cordões na calda com a linha.