Coloque o salmão em um refratário e tempere com o suco do limão, com meia xícara do molho de soja e polvilhe o gengibre em pó.
Corte o shitake em tiras e coloque em cima do salmão, finalize com o restante do molho de soja e polvilhe mais gengibre em pó.
Leve ao forno brando por cerca de 20 minutos.
Dica: fure com um garfo e verifique se o salmão está assado. O shitake deve ficar suculento. Não é necessário cobrir com papel alumínio, pois os ingredientes assam facilmente.