Lave e pique o peito de frango em tiras de 1cm ou mais, tempere com o alho, a maionese e o coentro.
Na panela, deite o azeite e refogue a cebola por uns 3 minutos ou até começar a dourar.
Acrescente o pimentão e mexa mais um pouco, para refogar. Coloque o frango, o extrato de tomate e o cubo Knorr, misture bem, abaixe o fogo e tampe.
Deixe cozinhar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando, até sentir que o peito está macio.
Acrescente os cogumelos, misture e tampe de novo, mas só por 2 minutos. Apague o fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem. Pronto, agora é servir com arroz branco. Bom apetite!