Pique o peito de frango defumado em pedacinhos bem pequenos e refogue com a margarina e alho.
Coloque numa vasilha grande os ingredientes (cenoura, azeitona, peito de frango picado, palmito, uva passas, cheiro-verde, coentro). Tempere com bastante azeite, sal e limão, por último coloque a batata palha e a maionese, misture bem tudo.
Sirva acompanhada de carne, de preferência branca grelhada.