Corte as berinjelas e a abobrinha em tiras, as cebolas em rodelas e leve ao micro-ondas em um recipiente com tampa por 15 minutos.
Amasse os dentes de alho e refogue-os numa frigideira até ficarem dourados.
Despeje tudo em uma assadeira, coloque o sal, o shoyu, o orégano, o azeite de oliva e leve ao forno médio/alto por aproximadamente 60 minutos. Lembre-se de mexer a cada 20 minutos.