Em uma vasilha, dissolva o fermento com o açúcar, junte o sal e o óleo.
Junte a farinha e misture bem, amasse com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea e lisa.
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Com ajuda de um rolo, abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha.
Cubra a superfície da massa intercalando uma fatia de apresuntado e depois repita com a fatia da mussarela por cima.
Em uma vasilha à parte, misture os tomates, as azeitonas, o orégano, o sal e regue com o azeite.
Espalhe o recheio sobre as fatias de frios já colocadas, enrole a pizza como rocambole e pincele a gema.
Leve para assar em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até dourar.