Desfie o frango assado ou cozido e reserve.
Coloque no liquidificador ou processador a lata de pomarola, o tomate, uma cebola e apenas 2 chiles chipotles(eles sao muito fortes) e reserve o resto na geladeira em um recipiente plástico. Bata até que fique homogêneo.
Corte o resto da cebola em tiras.
Em uma panela funda, coloque o azeite e a cebola cortada em tiras, um pouco de sal e pimenta e deixe que cebola refogue ou fique transparente.
Junte o frango desfiado. Depois de alguns minutos coloque o caldo que foi batido no liquidificador e deixe refogar por alguns minutos.
Coloque o cheiro verde por último e sirva com arroz branco.