Corte os peitos de frango grosseiramente e os cozinhe com água e o cubo de caldo de galinha até ficarem bem molinhos.
Reserve o caldo do cozimento e desfie o frango.
Refogue em 1 fio de óleo o alho amassado com a semente de coentro e sal, a cebola, junte o tomate, pimentão e tempero verde.
Deixe refogar um pouco e junte o frango desfiado.
Coloque um pouco do caldo do cozimento dos peitos de frango e deixe cozinhar um pouco para apurar o sabor. Coloque o molho de tomate de deixe cozinhar por mais uns 3 minutos. Reserve.
Em um refratário médio, coloque um pouco do molho reservado.
Disponha folhas de massa de lasanha. Coloque mais molho, forre com o queijo, presunto e batata palha.
Repita essas camadas, terminando com molho e batata palha. Salpique orégano e queijo parmesão ralado. Decore com as azeitonas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.