Desfie o bacalhau.
Coloque em um pano de prato bem limpinho e enrole fazendo bola.
Com a mão esfregue, soque, e faça esse processo de esfregar e socar, até que a aparência venha a ser uma coisa bem fofa como algodão doce.
Misture a batata espremida, a salsinha, cebola e cebolinha.
Junte a gema do ovo levemente batida.
Bata a clara em neve e misture a massabem suavemente com as mãos.
Assim você vai obter uma massa para pingar com a colher, se for necessário coloque um pouco mais de clara batida.
Frite no óleo quente, mas não fervendo.