Em uma panela, leve o açucar ao fogo baixo até virar um caramelo.
Espalhe o caramelo na forma de pudim e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, suco de limão, o leite, os ovos e a margarina.
Depois de bater coloque as raspas de limão e despeje na fôrma.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por 40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme e sirva.
Após retirar o pudim da geladeira leve-o rapidamente ao fogo médio, somente por alguns segundos. O pudim se soltará mais fácil da fôrma.