Corte o chocolate e a manteiga em pedacinhos e coloque numa vasilha e derreta em banho-maria ou micro-ondas.
Deixe esfriar.
Junte o creme de leite, 2 colheres (sopa) de cada vez, mexendo bem.
Bata as claras em neve e em seguida adicione o açúcar.
Bata até obter um suspiro firme e brilhante.
Misture cuidadosamente ao chocolate branco.
Coloque a mousse branca numa taça grande de vidro ou cristal e leve para o freezer por 30 minutos.
Derreta o chocolate em pedaços sobre banho-maria ou no micro-ondas.
Retire do fogo. Bata bem a manteiga com as gemas e junte ao chocolate derretido. Bata as claras em neve e misture delicadamente com o chocolate e a manteiga (sem batedeira).
Reserve.
Coloque a mousse escura sobre a mousse clara e, com um garfo, marmorize as 2 misturas, sem misturar demais.
Faça raspas de chocolate ao leite e jogue por cima.
Se preferir, decore com creme chantilly.