Coloque as folhas de espinafre numa panela.
Leve a panela ao fogo.
Cozinhe sem água até as folhas ficarem macias. Retire do fogo e deixe esfriar. Então, esprema o excesso de água.
Pique as folhas grosseiramente. Reserve. Doure, mexendo, os pignoli em uma frigideira antiaderente.
Junte as frutas secas e azeite de oliva. Refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 1 minuto.
Incorpore o espinafre e polvilhe o sal.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 1 minuto.
Sirva com o filé de frango. Tomate grape e sálvia decoram.