Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 15 minutos ou até formar um caramelo dourado.
Reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, a banana, a farinha e a canela até ficar homogêneo.
Adicione as raspas de limão e misture.
Unte as laterais e o fundo de uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro com o caramelo.
Despeje o creme e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora ou até firmar.
Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
Desenforme e, se desejar, decorre com as bananas em rodelas.
Obs.: Eu gosto de desinformar ainda quente assim que tiro do forno, mas tem quem goste de desenformar quando frio.