Colocar em uma panela o coco ralado com 1 xícara de açúcar para dourar e secar, sem parar de mexer.
Reserve, deixando esfriar.
Bater as claras em neve firme e coloque as 2 xícaras de açúcar restantes, colocar o coco dourado já frio delicadamente.
Dividir essa massa em duas formas iguais, untadas e forradas com papel manteiga também untado e polvilhado com farinha de trigo.
Assar por mais ou menos 25 minutos, em forno pré-aquecido por 18 minutos, a 180°. Após assar, rechear e cobrir com baba de moça e enfeitar com fitas de coco (com descascador de legumes ir passando pedaços de coco com a casquinha marrom para que saiam tiras fininhas em fitas).