Misture o leite frio com a farinha de milho e deixe descansar por 10 minutos.
Junte o açucar, a margarinha derretida e o ovo e misture bem e reserve.
Leve ao fogo uma parte da omeleteira e adicione 1 colher de chá de óleo até esquentar.
Enquanto isso, pegue a massa reservada, adicione o fermento, mexa bem e despeje-a na omeleteria bem quente.
Diminua o fogo deixando-o bem baixinho para não queimar a massa e tampe a omeleteira com a outra parte.
Deixe cozinhar por uns 5 a 8 minutos deste lado e com e com cuidado desprenda as laterais da massa como se faz com omelete.
Tire a tampa de cima da omeleteira, e esquente-a em outra boca do fogão e unte-a com óleo.
Tampe novamente a massa, verificando se a omeleteira está bem fechada e vire-a para que asse o outro lado por mais uns 5 a 8 minutos.
NÃO DEIXE QUEIMAR.
Depois de pronto, coloque o bolo em um prato e polvilhe com açucar e canela.
Sirva em seguida no seu café da tarde.
Este bolo minha avó cozinhava sobre fogão de lenha em folha de bananeira.
Eu o adaptei para a omeleteria. Fica uma delícia.