Cozinhe a couve-flor em água e sal.
Frite a cebola e o alho picados na margarina.
Coloque a farinha dissolvida no leite, as gemas, sal a gosto.
Desligue o fogo e acrescente o tomate sem pele e sem sementes, salsa e o queijo e presunto picados.
Na batedeira, faça claras em neve e após, misture delicadamente ao molho.
Em um refratário, coloque a couve-flor em pedaços e despeje o molho por cima.
Disponha de forma uniforme o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido até dourar.
Sirva a seguir.