Deixe os camarões de molho alguns instantes, depois lave-os bem para retirar parte do sal e deixe-os escorrer.
Em uma panela acrescente o azeite, o pimentão, a cebola, o tomate e o alho.
Deixe dourar e acrescente o camarão, o cheiro-verde, a batata, a cenoura e o feijão verde e a pimenta-do-reino.
Mexa durante 2 minutos e acrescente o leite de coco.
Quando os legumes estiverem cozidos, pode apagar o fogo.
Sirva com arroz branco.