Em uma panela,coloque tres xícaras(chá) de água com o leite e deixe ferver.
Junte o caldo de galinha e mexa até dissolver.
Acrescente o fubá aos poucos, mexendo sempre.
Deixe cozinhar em fogo médio até engrossar (cerca de 20 minutos).
Retire do fogo, junte a manteiga, o queijo e mexa bem.
Espalhe sobre uma superfície lisa untada e alise com uma espátula ou colher, deixando uma espessura fina.
Espere esfriar.
Corte em triângulos pequenos e distribua em assadeiras untadas.
Asse em forno médio (200°), pré-aquecido, até que esteja dourado e seco (cerca de 25 minutos).
Espere esfriar e sirva
Guardar em recipiente bem fechado para os crocantinhos não murcharem.