Em uma panela, em fogo médio, coloque as castanhas e cubra com água.
Cozinhe por 40 minutos.
Deixe que amorne na própria água.
Corte as castanhas ao meio e, com o auxílio de uma colherzinha, retire as polpas e passe no processador ou em uma peneira.
Rende 800 g de farinha.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Em uma batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar um creme claro e fofo.
Acrescente, aos poucos, os ovos e a baunilha. Junte a farinha de castanhas e misture bem com um batedor de arame.
Despeje a massa em uma forma de pão, fartamente untada e enfarinhada e leve para assar por 40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.