Misture os ovos, o óleo e leite por alguns minutos, acrecentando aos poucos a farinha de trigo.
Depois de acrescentar a farinha de trigo coloque sal a gosto.
A massa deve ficar pastosa, não grossa.
Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira.
Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida.
Cada concha vai equivaler a uma panqueca.
Despeje no meio da frigideira e gire, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.
Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda massa se soltar da panela está no ponto de virar.
Cuidado para que a massa não fique grossa.
Quanto mais fina mais gostosa.
Pique o aipo, cenoura e cebolas e depois misture com as mãos suavemente depois cozinhe os legumes por mais ou menos 15 minutos e coloque depois de escorrer na panqueca e enrole.