Tempere a costela de porco com sal, tempero baiano e vinagre de um dia para o outro.
Retire do marinado e coloque em assadeira no forno com papel alumínio por 2 horas e meia.
Retire o papel alumínio e regue com o molho (suco de laranja com o barbecue), vire a costela várias vezes regando com o molho, até dourar bem.
Sirva com arroz branco.