De véspera, temperar a carne e deixar numa peneira para escorrer os líquidos na geladeira.
Retire uma hora antes de fazer as esfihas.
Em uma tigela grande, dissolver o fermento com o açúcar até ficar líquido.
Acrescente o óleo, os ovos batidos ligeiramente (à temperatura ambiente).
Parte do leite (esquente à temperatura de mamadeira ou seja colocando o dedo sinta mormo).
Coloque o sal, o restante do leite.
Adicione farinha de trigo até dar o ponto (estará no ponto, quando a massa estiver soltando das mãos).
Em seguida faça todas as bolinhas.
Recheá-las, fechando-as e colocando viradas para baixo numa assadeira untada de margarina.
Pincelar com gema.
Levar para assar.
Quando estiverem amarelinhas, retire e sirva quentinhas.
Quando as esfihas estiverem amarelinhas claras, retire e deixe esfriar totalmente.
Embale em saco plástico de 1 kg (próprios para congelamento) umas 6 esfihas.
Retire totalmente o ar, amarre bem o saco e leve ao freezer.
Para descongelar, retire do freezer, coloque-as em cima de uma mesa e deixe por 2 horas sem abrir o saco.
Unte uma assadeira com margarina e leve ao forno para dourar mais um pouco.
Sirva quente.
Esta receita serve para rocambole de presunto e queijo, calabresa, salsichão encapado e pãezinhos recheados.