Ferva os camarões em água e sal e reserve a água para cozimento da macaxeira.
Corte a macaxeira em pequenos pedaços e coloque para cozinhar na água reservada, até ficar bem macia.
Descasque os camarões e reserve, em uma panela grande coloque o óleo, a cebola até dourar.
Junte o tomate e refogue bem, acrescente os camarões inteiros, tempere com o sal, a pimenta e o coentro, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 6 minutos.
Nesse intervalo faça o creme da macaxeira no liquidificador, sempre em pequenas quantidades para não deixar o liquidificador muito pesado e poder dar uma consistência mais líquida à macaxeira.
Acrescente na panela do camarão o creme da macaxeira, o leite de coco e o azeite de dendê e sal a gosto, cozinhe mexendo sempre até ferver.
Obs.: O azeite de dendê faz toda a diferença, não deixe de colocar.