Temperar a carne com o suco dos limões, o alho, sal, pimenta, alho poró e paprica doce. Deixe descansar para pegar o tempero por uns 20 minutos.
Doure a cebola com um pouco de óleo (o óleo de canola é mais leve, mas serve qualquer um).
Junte a costelinha com todo o tempero na panela. Deixe dourar bastante antes de começar a colocar a água para cozinhar.
Adicione água aos poucos até cozinhar bastante.
A carne de porco precisa ser bastante cozida.
Quando começar a colocar a água, junte 3 folhas de louro para dar um toque final.
Eu servi com feijão branco, arroz e angú temperado.