Name: Berinjela curtida com passas
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 300 g de uva passa sem semente pode ser branca ou preta; 300 g de azeitona preta cortada em pedaços pequenos; 2 kg de berinjela; Orégano a gosto; Azeite; Pimenta malagueta (se preferir); Cerca de 100 g de alho bem picadinho (de preferência passado pelo processador) não pode ficar em pasta; 1 copo (tipo americano ou de requeijão) de vinagre; 2 copos de água

Berinjela curtida com passas

Por Rosemeire Dresler

120 min

Ingredientes (30 porções)

300 g de uva passa sem semente pode ser branca ou preta
300 g de azeitona preta cortada em pedaços pequenos
2 kg de berinjela
Orégano a gosto
Azeite
Pimenta malagueta (se preferir)
Cerca de 100 g de alho bem picadinho (de preferência passado pelo processador) não pode ficar em pasta
1 copo (tipo americano ou de requeijão) de vinagre
2 copos de água

Modo de preparo

Passo 1 :

Cortar a beringela em cubinhos, salgar e deixar descansar por 2 horas.

Passo 2 :

Ápós esse tempo, colocar em uma panela o copo de vinagre e os copos de água.

Passo 3 :

Despejar aos beringelas aos punhados (espremer com as mãos antes de colocar) e levar ao fogo.

Passo 4 :

Assim que levantar fervura tirar com uma escumadeira e deixar escorrer por meia hora.

Passo 5 :

Depois de frio, ponha em uma vasilha, de preferência de vidro, tempere com o alho picado bem miudinho, uva passa, orégano, azeite, pimenta e azeitonas.