Misturar muito bem o açúcar, a manteiga, o sal.
Acrescentar o leite e misturar.
Bater as claras em neve, acrescentar as gemas e bater mais. Acrescentar à mistura anterior, misturar com delicadeza.
Acrescentar a farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto de enrolar.
Deixar descansar durante 40 minutos. Fazer os bolinhos ou rosquinhas e fritar
em gordura aquecida (cuidado com a temperatura, para não ficar cru po dentro), deixar escorrer no papel toalha e passar no açúcar com canela.