Misture a farinha de milho, o leite, o leite de coco, o óleo e o açúcar, tudo em uma panela, leve ao fogo por aproximadamente 5 minutos.
Tire do fogo e deixe esfriar.
Depois junte o coco ralado, as gemas, as claras batidas em neve, e por último o fermento. Misture bem.
Coloque a massa em uma forma (média 22x33 cm) untada e enfarinhada e leve ao forno (temperatura média/baixa) por uns 50 minutos.
Depois de assado, polvilhe com coco ralado.
Dica: se quiser pode acrescentar à massa do bolo, 100 g de queijo ralado. Misture bem e leve para assar.