Limpe o bagre com cuidado para não se furar.
Corte-o em postas.
Tempere com o limão, sal, pimenta-do-reino, alho espremido.
Deixe por 1 hora nesse tempero.
Em uma panela, de preferência de barro, coloque a metade do dendê.
Frite a cebola até ficar dourada, coloque os tomates e deixe ele murcha.
Adicione o coentro e o cheiro verde.
Coloque 2 copos de água e o colorau.
Deixe ferver, coloque o peixe e deixe cozinhar por 5 minutos.
Coloque o leite de coco e o dendê que sobrou, deixe apurar por mais 3 minutos e desligue.
Se desejar use o caldo para fazer um delicioso pirão.