Aqueça o azeite, adicione a cebola e refogue até a cebola dourar, em seguida junte o frango e refogue mais um pouco.
Adicione o milho, a ervilha, a cenoura ralada refogue por mais uns 5 minutos.
Acrescente o molho de tomate, mexa bem e deixe refogar por alguns minutos.
Coloque o arroz em um refratário grande e acrescente o refogado, misture muito bem, cubra com a mussarela e leve ao forno até a mussarela derreter.