Cozinhe a massa com água, sal e um fio de óleo até ficar na consistência desejada. Escorra e reserve.
Em um fio de óleo doure a cebola. Acrescente o alho e a semente de coentro amassados com sal. Doure mais um pouco e acrescente a margarina, o pimentão e o tomate. Acrescente o corante, o cominho e a pimenta-do-reino. Coloque o caldo de galinha, o tempero verde e um pouco de água e deixe cozinhar até virar um molho mais grosso.
Acrescente o molho de tomate e junte à massa. Misture até que todo o molho esteja bem distribuído.
Coloque em um refratário e salpique o queijo parmesão e o orégano. Sirva ainda quente.