Souflé de Bacalhau D. Elena
Por Elis Rodrigues

Ingredientes (10 porções)

Molho branco

Modo de preparo

Passo 1 :

Deixar o peixe de molho por 24 horas para dessalgar.

Passo 2 :

Colocar o peixe para ferver e depois desfiá-lo.

Passo 3 :

Fritar 2 cebolas e 3 dentes de alho com azeite e fritar o bacalhau.

Passo 4 :

Reserve.

Passo 5 :

Fritar 500 g de batatas (cortadas em cubos) em 1 copo de óleo.

Passo 6 :

Reserve.

Passo 7 :

Faça o molho branco e deixe engrossar.

Passo 8 :

Desligue o fogo.

Passo 9 :

Bata as claras em neve.

Passo 10 :

Misturar as claras em neve com o creme de leite e adicionar tudo no molho branco e as batatas fritas.

Passo 11 :

Acrescentar o molho branco, bacalhau desfiado e mexer levemente .

Passo 12 :

Untar o Pirex com margarina e farinha de rosca.

Passo 13 :

Levar ao forno pré-aquecido por 10 minutos.

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