Bata as claras em neve e reserve.
Bata na batedeira as gemas, a margarina, gordura vegetal e o açúcar por 5 minutos em velocidade alta.
Diminua a velocidade e acrescente aos poucos, sem parar de bater, a farinha de trigo, maisena, leite, bata até ficar uma massa homogênea, por 5 minutos.
Acrescente a essência, as claras em neve e por último o fermento.
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e espalhe a farofa por cima e leve ao forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos.
Misture todos os ingredientes até ficar uma farofa.
A farofa não pode ficar muito molhada senão pesa e a massa abaixa.