Leve ao fogo a abóbora, os 250 g de açúcar e a água, mexendo sempre para não grudar.
Quando estiver cozido, deixe esfriar.
Depois de frio coloque no liquidificador, coloque o leite, o coco e os 200 g de açúcar, bata e por último a clara em neve, bata novamente.
Despeje em um recipiente e leve ao congelador.