Descasque as batatas, corte-as em pedaços e cozinhe até que estejam macias.
Escorra e leve ao forno quente por alguns minutos para secar.
Então, esprema.
Junte a manteiga, gemas, sal e a pimenta-do-reino, misturando bem.
Separe pequenas porções de masssa e abra-as na palma da mão untada.
Coloque um pedacinho de queijo no centro e enrole.
Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca e frite em uma frigideira com óleo bem quente.
Retire e escorra em papel absorvente. Sirva bem quente.