Bata as claras em neve por 8 minutos acrescentando o açúcar aos poucos.
Dissolva a gelatina em 5 colheres de sopa de água, ela vai ficar bem pastosa, coloque em banho-maria até voltar a ficar líquido.
Adicione a gelatina nas claras e bata em velocidade reduzida por cerca de 2 minutos.
Coloque o creme de leite e mexa bem com uma colher.
Pique bem o abacaxi e adicione-o também junto das claras.
Mexa bem e despeje numa forma de fundo removível ou em um refratário e leve ao freezer por 3 horas aproximadamente até ficar bem consistente.
Se for forma de findo removível desenforme e reserve na geladeira.
Esquente um pouco o creme de leite em banho-maria e vai adicionando o chocolate meio amargo aos poucos até derreter completamente.
Dê um choque térmico nele colocando a panela na água gelada.
Cubra o merengue com esse chocolate e decore com chocolate branco raspado.
Fácil, rápida e deliciosa.