Misture todos os ingredientes em uma vasilha, exceto a cebola, e coloque os filés de peixe.
Deixe alguns minutos para o tempero "pegar".
Espalhe os filés numa travessa ou tabuleiro untado com uma quantidade razoável de azeite.
Espalhe os pedaços de cebola por cima.
Coloque no forno em temperatura bem baixa (pois o peixe cozinha no próprio caldo do tempero e assa bem rápido).
No período em que está assando, abra de vez em quando o forno e regue o peixe com o caldo que estará no tabuleiro.
Assim que ele estiver com uma certa cor e a cebola cozida, está pronto!
Obs.: É aconselhável usar um pouco de algum corante para quem não gosta do peixe bem branquinho.