Ferva 3 litros de água com 1 cubo de caldo de carne.
Desligue o fogo e coloque o trigo de molho nesta água.
Deixe descansar até que o trigo absorva toda a água.
Espremer o trigo até que ele fique sequinho e reserve.
Tempere a carne moída em uma vasilha a seu gosto.
Acrescente o hortelã e o trigo.
Em uma forma grande forre o fundo da forma com parte desta mistura.
Coloque uma camada de mussarela, uma de presunto e o tomate fatiado.
Cubra os tomates com outra camada de presunto e mussarela.
Coloque o restante da mistura de carne, cubra com um papel alumínio e leve ao forno, deixe coberto por no mínimo 30 minutos, retire o papel e deixe dourar.