Coloque na panela a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.
A seguir junte o frango misture bem por 5 minutos.
Depois adicione o abacaxi, misture devagar e acrescente o leite de coco, deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, tempere com sal.
Depois de cozido retire, coloque na travessa, salpique salsinha e o hortelã.
Sirva com arroz branco.