Em uma frigideira, aqueça o azeite e gratine as abobrinhas.
Reserve. Em uma tigela, misture a ricota, o alho, sal e orégano. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente os tomates pelados, o sal e a salsinha a gosto.
Em uma travessa refratária, coloque uma concha de molho no fundo.
Coloque uma camada de abobrinha, uma de molho, uma de ricota.
Siga essa ordem até completar a travessa. Finalize com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno alto para gratinar.