Coloque no liquidificador os ovos, a água e o óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo.
Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a gosto.
A massa não deve ficar de consistência muito grossa.
Unte a frigideira com um pouco de azeite.
Se tiver uma frigideira antiaderente melhor.
Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida.
Cada concha vai equivaler a uma panqueca.
Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de maneira uniforme por todo o fundo da frigideira.
Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar.
Cuidado para que a massa não fique grossa.
Quanto mais fina mais gostosa ela fica.
Dessalgue a carne seca com antecedência.
Cozinhe-a em panela de pressão e ainda quente desfie bem.
Refogue rapidamente no azeite acrescentando a cebolinha picada.
Derreta a manteiga junto com a farinha mexendo sempre, por uns 3 minutos.
Acrescente o leite frio, misture com cuidado para que o molho fique liso.
Coloque a folha de louro na cebola e prenda-a com 2 cravos.
Adicione no molho e deixe ferver e m fogo baixo a até a farinha fique cozida. Assim que cozinhar o molho despreze a cebola com a folha de louro e os cravos.
Use um fouet para misturar o molho, assim o resultado será um molho com consistência aveludada.
Pegue as panquecas, coloque a mussarela de bufala , uma porção de carne seca, azeitona e a salsinha, enrole.
Faça esse processo com todas as panquecas.
Jogue um pouco do molho no fundo de um refratário.
Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o restante do molho.
Cubra-as com as fatias de mussarela.
Leve ao forno pra gratinar em temperatura média por mais ou menos 20 minutos.
Ao servir acrescente o queijo ralado.