Levar ao fogo a água e o açúcar até ficar uma calda de caramelo com cor de guaraná.
Despejar no fundo de um pirex grande de 20x50 e reservar.
Levar todos os ingredientes ao fogo (do primeiro creme) menos o creme de leite, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela, até levantar fervura.
Retirar do fogo, deixar esfriar e só então acrescentar o creme de leite.
Colocar no pirex por sobre o caramelo já frio. Levar ao freezer ou congelador até que endureça.
Reservar.
Levar ao fogo o achocolatado e a água e deixar ferver por 3 minutos (depois que levantou fervura).
Colocar no pirex por sobre o creme já congelado, espalhando bem e levar ao freezer ou congelador até que fique bem firme.
Reservar.
Bater as clara em neve, juntar o açúcar e bater bem.
Juntar o creme de leite e dar só uma batidinha para incorporar. Colocar por último sobre a calda de chocolate já congelada.
Levar ao congelador ou freezer até que esteja firme.Tirar pelo menos 1 hora antes, do freezer ou congelador, para servir.