Em uma tigela deixe a berinjela de molho em água com sal por 10 minutos.
Depois escorra e reserve.
Na panela coloque o óleo leve ao fogo doure o alho, cebola, junte a berinejla e refogue por 5 minutos.
Acrescente os tomates, sardinha, caldo de carne dissolvido em 2 xícaras de chá de água quente e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
A seguir junte a salsinha, pimenta e as farinhas, mexendo bem.
Acrescente as azeitonas e 2 ovos cozidos e picados.
Decore o fundo de uma forma de furo central untada com 1 ovo cortado em rodelas.
A seguir coloque o cuscuz e aperte bem com as mãos.
Desenforme na hora de servir.