Em uma panela com água fervente, prepare a soja como na embalagem, deixando-a ferver e depois peneire-a, reserve.
Em uma panela com o azeite, doure a cebola e o pimentão, depois o alho e o tomate,
acrescente o caldo de galinha até derreter, e aos poucos coloque a soja e mexa bem.
Adicione o molho de tomate, tempere com sal, cominho e coentro, coloque água até cobrir e deixe cozinhar para que não fique com muito molho.
Reserve.
É a mesma preparação de uma carne moída ao molho.
Separe as gemas, e bata as clara em neve, reserve.
Em uma panela em fogo baixo derreta a manteiga enquanto coloca a farinha de trigo, e mexa até ficar homogêneo, adicionando o leite e as 4 gemas, mexendo até formar uma massa cremosa, tempere com sal e adicione o queijo ralado, e por último as claras em neve, misture bem.
Em um refratário, coloque parte da massa, depois a soja e outra parte de massa.
Se desejar coloque queijo ralado por cima.
Deixe no forno baixo até ficar com aparência dourada.