No liquidificador bata a cebola, o alho, o coentro, a água, sal e pimenta até ficar homogêneo.
Reserve.
Tempere as bistecas com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite as bistecas até dourar por igual.
Despeje o tempero reservado sobre as bistecas, tampe e cozinhe por 15 minutos após a panela começar a chiar.
Retire do fogo, deixe sair a pressão e trasfira as bistecas para uma travessa, reservando o molho na panela.
Misture a farinha dissolvida no iogurte com o molho e leve ao fogo médio até engrossar.
Regue a carne e sirva em seguida.