Deixe a ameixa preta em água morna por cerca de 10 minutos.
Reserve uma terça parte da ameixa e bata o restante no liquidificador com o creme de leite light.
Bata as claras em neve e acrescente o adoçante aos poucos.
Acrescente o creme de ameixa e as ameixas em pedaços delicadamente às claras em neve.
Distribua em taças individuais e leve para gelar por cerca de 4 horas.