Cozinhe a mandioca, escorra e reserve. Pique a cebola, junte o bacon e as azeitonas, sem caroços. Cozinhe as postas de bacalhau e coloque-as em uma panela. Corte os tomates em quatro, tire as sementes e coloque em volta do bacalhau. Disponha sobre as postas e regue com azeite. Tempere e leve ao forno pré-aquecido. Bom apetite.