Enrolar cada palmito em uma fatia de presunto e outra de mussarela.
Montar lado a lado em um refratário. Dissolver a maisena no leite frio, acresentar o sal e noz-moscada e levar ao fogo brando mexendo sempre até engrossar.
Adicionar esse molho branco por cima dos palmitos enrolados.
Salpicar queijo ralado e levar ao forno para gratinar. Acompanha divinamente qualquer carne e um bom arroz branco!