Corte as beringelas com casca, ao comprido (mais ou menos 4 fatias cada uma).
Dê pequenos cortes com a ponta da faca, em um dos lados de cada fatia.
Coloque numa assadeira untada, salpique com sal.
Sobre cada fatia coloque molho de tomate, mussarela e um pouco de orégano. Asse derretendo o queijo.
Se gostar mais torradinha, é só deixar assando mais tempo. Uma delícia.